“火宫殿的‘湘味’，首先体现在最正宗最完整的湖湘小吃上，臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐等等几十种小吃，只有在这里一应俱全；火宫殿的‘湘味’，还体现在湖湘文化上，火宫殿是长沙乃至湖南的集民俗文化、火庙文化于一体的具有代表性的大众场所，每到延续至今的庙会、灯会，火宫殿里都是人群熙攘，热闹非凡。”火宫殿总经理谭飞表示，最具湘味酒楼，对火宫殿而言，实至名归。

　　说起火宫殿，大家想到最多的便是小吃，但记者了解到，这次火宫殿被评为最受欢迎的湘味酒楼，“传统湘菜”功不可没。“火宫殿，是目前长沙极少能吃到传统湘菜的地方，传统湘菜中的‘十二名肴’，发丝百页、蜜汁火腿、潇湘龟羊、酱汁肘子、腊味合蒸、组庵鱼翅、宫殿豆腐、东安子鸡、红烧水鱼裙爪、红煨牛蹄筋、毛家红烧肉、红烧狗肉在火宫殿的三楼，都能尝到。”谭飞透露，为了保持“湖湘口味”的纯正延续，火宫殿的出品都是由湘菜大师亲自把关。“湘菜大师许菊云就是从火宫殿走出去的，目前火宫殿有两位湘菜大师主厨。”